Karipap Suehaily

 http://cun.my/karipap-pusing-sedap-step-bergambar-disediakan/



For the dough, u campur tepung gandum, garam, air dgn majerin

Uli sikit2 je sudah

Inti kentang, u tumis bawang besar/merah dgn bawang putih.

Bila dah browning, masukkan paste kari ayam. For the paste, u campur 2 sudu serbuk kari ayam dgn air. Kalau nak lg pedas, tambah lagi

Lps tu u tumis sampai pecah minyak

Campur air dlm 1 cawan kecik

Bubuh udang kering yg u dah blend dgn kentang yg dah diced

Masak sampai kering

Siap

Udang kering tu kena rendam air panas dulu kasi kembang. Lps tu br blend

Jgn blend dgn kentang pulak

Kalau nak inti lg sedap, campurkan air rendam udang kering tadi

Senang je kan?

From start to finish, kalau u buat dlm 20 biji je, about 30 mins je

Sukatan ingredients ikut suka u lah

Kalau nak kulit dia lg lembut, lebih kan majerin

I selalu guna 1 or 2 sudu besar

U try buat sekali, terus u taknak beli lg

Oh! Jgn lupa bubuh garam secukup rasa. Nanti tawar pulak

Mamadee Kicthen Karipap Rangup :

INTI KENTANG

Bahan-bahan

4 biji kentang saiz besar ~ di potong dadu kecil

sedikit daging yang dipotong kecil-kecil / daging kisar

3 ulas bawang merah ~ kisar

2 ulas bawang putih ~ di kisar

3 sudu besar rempah kari

garam dan gula secukup rasa

2 tangkai daun kari

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Panaskan minyak
2. Tumiskan daun kari dan bahan kisar hingga harum dan garing
3. Masukkan rempah kari dan masak lagi hingga garing
4. Masukkan daging, biarkan masak. Kemudian masukkan kentang dan tambahkan air
5. Biarkan ia merenih dan kentang empuk
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
7. Biarkan ia kering

Doh A

1 cawan tepung gandum 

1 sudu besar tepung jagung 

2 sudu besar veg shortening 

4 sudu besar marjerin

Untuk doh A

Satukan semua bahan untuk doh A dalam bekas. Gaul hingga sebati. Boleh di kepal atau di bulatkan.

Kemudian bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama besar. Bulat-bulatkan dan ketepikan.

Doh B

2 cawan tepung gandum 

1/4 cawan minyak jagung 

1 sudu kecil garam atau secukup rasa 

1/2 cawan air anggaran ~ air ni tuang sikit-sikit

Untuk doh B 

1. Masukkan tepung ke dalam bekas dan buatkan kawah atau lubang di bahagian tengahnya 
2. Kemudian panaskan minyak, dan tuang minyak panas kedalam kawah tepung yang dalam mangkok tadi. 
3. Gaul rata dengan senduk atau sudu  AWAS MINYAK PANAS!!
4. Gaul sehingga ia menjadi serbuk roti.
5. Sementara itu garam kita bancuhkan bersama air hingga larut.
6. Tuangkan air garam  sedikit demi sedikit kedalam tepung sambil menguli.
7. Uli hingga sebati dan agak tak melekat di tangan.

Bahagikan doh B kepada 4 bahagian yang sama banyak dan bulat-bulatkan doh.

Canaikan satu bahagian doh B yang kita telah bahagikan tadi.

Letakkan satu bahagian doh A di tengahnya

Bungkuskan dan kemaskan padat

Kemudian di bulatkan, ketepikan

Ulang kaedah yang sama untuk baki doh-doh selebihnya.

Doh yang telah di satukan tadi, di canai sederhana ketebalannya. Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.

Kemudian di gulung menjadi selinder yang panjang.

Kemudian di canai sekali lagi sederhana tebal juga.

Gulung semula menjadi selinder.

Ulang proses yang sama untuk doh yang selebihnya.

Kemudian doh ini direhatkan sebentar anggaran 15 minit agar ia sebati dan lembut.

Ambil satu bahagian doh dan potongkan kepada 6 kepingan

Ambil sekeping doh yang telah di potong dan canaikan bentuk bulat, sederhana tebal. Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.

Jika nipis ia susah di kendalikan, mudah pecah semasa meletakkan inti. Jika tebal pula tidak enak pula untuk di nikmati nanti. 

Letakkan inti yang di sukai di bahagian tengahnya, jangan penuh sangat sebab takut pecah pula dohnya.

Lipat dan kemaskan tepinya agar tidak terbuka.

Klimkan kemas agar tidak terbuka semasa proses mengoreng nanti

Ulang proses yang sama hingga habis kesemua kepingan doh

Kaedah mengoreng 
Pastikan semasa mengoreng minyak betul-betul panas.
Cara mengoreng karipap pusing ni tak sama macam karipap biasa. Kalau karipap biasa minyak tak boleh panas sangat nanti ia mengerutu dan gelembung-gelembung permukaan karipap tu.. tapi sebaliknya karipap pusing kena goreng dalam minyak yang betul-betul panas supaya karipap ni cantik kejadiannya. Api tidak boleh terlalu kecil nanti karipap ni akan serap minyak yang banyak dan buatkan kita muak bila menikmatinya.
Goreng hingga ia kuning keemasan, kemudian angkat dan letakkan atas tisu dapur supaya minyaknya di serap.
Kemudian bolehlah di hidangkan panas-panas.