Sambal Cucur-Resipi Mak

Cili Boh/ Cili Giling Blend
Garlic ( digoreng tanpa minyak)
Belacan dibakar

Garlic and Belacan di tumbuk lumat. Letak Cili Boh dlm periuk, letak sikit air. Then masuk bahan tumbuk tadi. Kacau kemudian masuk Gula Melaka then some Gula Perang. Kacau. Perasa garam. Letak cuka sikit. Kacau lagi sampai Gula sebati dan rasa jika perlu letak gula lagi. Last letak Tepung Jagung yg bancuh dgn air . Sesuaikan kepekatanya.

Mee Kari / Curry Laksa

Ingredients

• 600 g shelled cockles/bloody clams, (optional)
• 500 g prawns, steamed and shelled; use the heads to sweeten the stock by liquidising them with 500ml water
• 3 to 4 pieces soaked cuttlefish heads
• 200 g fried soya bean cubes/ tow pok, halved or quartered
• 200 g cooked pig's blood, cut into cubes, (optional)
• 300 g shredded, cooked chicken meat
• 500 g blanched bean sprouts
• 600 g blanched yellow noodles
• 300 g blanched vermicelli/rice sticks
• 1 kg grated coconut, mixed with 4 litres water and squeezed for the coconut milk to be used as main stock

Seasoning:

• 4 tbsp salt or to taste
• 1 1/2 tablespoons rock sugar
• 1/2 tablespoon MSG, (optional)

Chili oil:

• 110 g chili paste
• 25 g garlic, pounded, pounded
• 175 ml to 200ml oil

Boil Water. Cook Taugeh, Vermicili.Beehoon  then Yellow Noodles

Spices (finely ground):

• 5 shallots
• 3 g garlic
• 1/2 inch Galanga / ground
• 4 tablespoons chilli paste
• 1 1/2 stack lemongrass
• Buah Keras
• 1/2 tablespoon belacan, Malaysian shrimp paste granules
• Peppervorn & Coriender Seeds
• Curry Powder 
• Tumeric Powder
• Daun Pandan. 

Heat pot, put Vegetable oil/Coconut Oil. Fried all the Paste, then Curry Paste.Naik bau and cook. Then letak Chicken in the pot ,kacau then air cover the chicken. Letak daun pandan. Let it boil and cover for 20 mins. Angkat Chicken out. Start celur Shrimp for 2 mins, angkat. Letak Coconut Milk. Then letak Tahu Pok.

Fish Sauce, Salt and chicken stock to add on for perasa.

ikan siakap masak kesom thai

https://daridapur.com/resepi-ikan-siakap-kengsom/

Kuih Ketayap

Bahan A (Inti Kelapa SerbaGuna)

I guna balance inti Kuih Koci je or this is the standard resipi:

• 1 biji kelapa parut putih  
• 1 cawan air (secukupnya)  
• 1 ketul gula nipah (120g) 
• 3/4 cawan gula merah 
• 1 sudu besar gula  
• 1 sudu besar tepung gandum  
• 3  helai daun pandan  
• sedikit garam

Cara-Cara (Untuk Inti) 

1. Masukkan gula nipah, nipah merah, daun pandan, garam dan sedikit air.Masak hingga gula larut. 
2. Masukkan kelapa parut, gaul rata (tambah air jika perlu) masukkan gula pasir (jika perlu)ikut selera. 
3. Taburkan tepung gandum dan masak hingga Inti Kelapa kelihatan seperti gambar di atas (refer post Kuih Tepung Bungkus)

Bahan B (Kuih Dadar/Crepe)

*good for 10 crepes. Nak more, double it the ingredients

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 1/2 cawan santan
• 1 biji telur
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu besar minyak masak
• sedikit garam
• Sedikit pewarna hijau dengan perasa pandan
• 2 helai daun pandan
• Optional but nak kasi hitam, tambah kicap hitam 

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan b ke dalam pengisar.Kisar halus.Kemudian tapiskan.Rehatkan adunan selama 10 minit
2. Panaskan non stick pan, oleskan dengan sedikit minyak.
3. Tuang adunan kuih ketayap angaran 1 senduk, ratakan ke selurahan pan.Biarkan selama beberapa minit hingga crepe masak (guna api kecil sahaja).Tak perlu terbalikkan crepe.Kaedah sama seperti roti jala
4. Kemudian angkat crepe.Ulang proses hingga adunan habis
5. Letakkan Inti Kelapa secukupnya.Kemudian gulung dengan kemas.Kuih Ketayap siap.Selamat mencuba.

Puteri Ayu Pandan/Red Velvet

RED VELVET PUTERI AYU
BAHAN-BAHAN:
BAHAN CHEESE:

• 250gm cream cheese
• 1/2 cawan gula halus
• 1 biji telur gred A
• 2 sudu makan tepung gandum
• 11/2 sudu makan susu segar
• Sedikit esen vanilla

BAHAN RED VELVET:
Bahan A:

• 250gm tepung gandum
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• Bahan B (buttermilk):
• 1 cawan susu segar
• 1 sudu teh cuka masakan    ( Kek tak naik, need to try with Baking Soda) also Tepung kek or campur tepung jagung wth tepung?

Bahan C :

• 3 biji telur gred A
• 1 cawan gula halus
• 1 sudu kecil ovalete sedikit esen vanilla
• Bahan D :
• Pewarna merah secukupnya.
•  
• Cara buat : 
• Putar cream cheese hingga licin dan tidak berketul.
• Masukkan gula. Putar lagi hingga sebati dan licin.
• Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
• Masukkan tepung dan susu segar.
• Putar sebati dan pastikan adunan licin tidak berketul. Ketepikan.
• Campurkan bahan B, kacau rata dan ketepikan.
• Sementara itu, ayak bahan A, ketepikan
• Satukan Bahan C dan putar dengan kelakukan perlahan selama 5 minit.
• Kemudian tukar pada kelajuan tingg hingg adunan menjadi putih dan fluffy (ebih kurang 15 minit, namun bergantung pada mixer).
• Masukkan adunan A dan B secara berselang seli ke daam adunan C yang telah kembang tadi.
• Putar lagi hingga sebati, kemudian masukkan pewarna merah tadi.
• Oles acuan dengan sedikit minyak, letakkan adunan cheese 1/4 acuan, kukus selama 5 minit.
• Kemudian masukkan adunan red velvet hingga penuh acuan, kukus selama 15 minit
•  
•  
•  
•  
•  
• PUTERI AYU PANDAN
  BAHAN-BAHAN:
  
• 4 biji telur gred A
• 2 cawan tepung gandum, ayak
• 300gm gula
• 1 sudu besar ovallate
• 1 sudu teh baking powder, ayak
• 200ml santan pekat | hasil yang diperah menggunakan air pandan
• Pewarna hijau
• Setengah biji kelapa putih | gaul dengan garam dan tepung ubi

CARA MEMASAK

1. Panaskan pengukus.
2. Sementara itu ayak tepung bersama baking powder bersama.Ketepikan.
3. Sapu acuan dengan sedikit minyak masak.
4. Masukkan sedikit kelaa yang digaul dengan tepung ubi dan garam.
5. Mampatkan di bahagian bawah acuan.
6. Dalam mangukuk adunan, pukul gula, telur dan ovalette hingga kembang.
7. Kemudian masukkan tepung yang diayak dengan baking powder, santan dan perwarna hijau. Kacau rataaaa.
8. Sudukan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 5-7minit.
9. Keluarkan dari kukusan dan sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.

•