Putu Piring

https://cikmatahariku.blogspot.com/2015/02/cara-buat-putu-piring-asli-tradisional.html

Bahan-bahan Buat Putu Piring Asli Tradisional Yang lembut dan Sedap
(Dapat menghasilkan sekitar 15 keping putu piring)

• 2 cawan tepung beras
• 3/4 sudu garam
• 150ml air panas
• 1/2 cawan kelapa parut (ambil yg putih sahaja dan gaul dengan 1/2 sudu teh garam)
• 1/2 cawan gula melaka,diparut
• 5-6 helai daun pandan
• kain muslin (kain putih jarang berukuran 6-8inci persegi)
• Daun pisang digunting 2inci persegi

Cara-membuat Putu Piring Asli Tradisional Yang lembut dan Sedap

• Tepung beras digoreng tanpa minyak selama 5 minit. Kemudian ayak dan biarkan sejuk.
• Campurkan garam dengan air panas dan daun pandan.Biar sebentar untuk mendapatakn bau pandan. 
• Renjis-renjiskan pada tepung. Gaulkan supaya dapat hasil seperti serbuk roti. seeloknya gunakan air panas.
• Panaskan pengukus.Griskan acuan putu dgn sedikit minyak.Tabur sedikit tepung , kemudian sedikit gula merah. Tambah sedikit tepung lagi diatasnya. 
• Letakkan kain muslin diatasnya dan telangkupkan acuan pada pengukus (elok guna pengukus khas.) 
• Biarkan selama 3-4 minit dan angkat acuan.Biarkan putu dalam kain muslin selama kira-kira seminit lagi sebelum kain dan putu diangkat.
• Buka kain muslin dan letakkan sedikit kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam. Letakkan daun pisang di atasnya dan terbalikkan putu.
• Sedia untuk dihidang dan disantap.

Selamat mencuba kepada peminat putu piring tradisional..:)

Puteri Ayu

http://www.aziekitchen.com/2012/06/akhirnya-puteri-ayuselepas-25-tahun.html

Puteri Ayu
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-Bahan - 17 biji

1 biji telur gred A (guna 2 gred B)

80 gram gula halus

80 ml pati santan

1/2 sudu kecil pes pandan

1/2 sudu kecil ovallete

90 gram tepung gandum*

1/2 sudu besar tepung ubi* (*disatu dan diayak)

Gaul rata:

1 cawan kelapa parut

1 sudu besar tepung jagung

1/4 sudu kecil garam halus

Cara cara:

Sapu rata acuan kuih puteri ayu dengan sedikit minyak masak kemudian masukkan 1 camca teh parutan kelapa dan tekan sampai padat. Ketepikan.

Putar gula dan ovallate hingga rata. Masukkan telur dan putar hingga kembang. Masukkan pes padan dan gaul rata. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan santan hingga habis. Gaul hingga sebati.

Sudukan ke dalam acuan yang telah diisi dengan kelapa tadi. Kukus atas air mendidih selama 15 minit. Angkat, sejukkan sebentar dan keluarkan dari acuan. Boleh dihidangkan....

Bingka Ubi / Baked Tapioca (Cassava) cake

http://www.kitchenbowl.com/recipe/zcOvyDBnpx/baked-tapioca-cassava-cake

Ingredients

Serves 10

• 2 Eggs, lightly beaten
• 300 Grams Sugar
• ¼ Teaspoon Salt
• 1 Kilogram Yellow tapioca, grated (from 1.2kg fresh tapioca)
• 200 Grams Thick coconut milk (2 coconuts)
• 5 Screw pine leaves (for flavor)
• 150 Grams Water
• 1 Banana leaf/ parchment paper

Instructions

Step 1

First choose fresh yellow tapioca (also known as Cassava) for this recipe.

Step 2

Peel, wash and drain the yellow tapioca tubers.

Step 3

Grate finely the yellow tapioca tubers.

Step 4

Place the grated tapioca in a strainer over a bowl and leave for 30 minutes. This allows the juices from the grated tapioca to drain into the bowl.

Step 5

Pour off the liquid in the bowl slowly, leaving behind the white tapioca starch at the bottom of the bowl.

Step 6

Prepare the ingredients to be added into the grated tapioca.

Step 7

To bake the tapioca cake, first line a 23 x 5 cm square tray with banana leaves. Oiled on shiny side of leaves. Otherwise, line with parchment paper.

Step 8

Preheat oven to 170 degree C (325 degree F).

Step 9

Put the grated tapioca into a large mixing bowl. Add the reserved tapioca starch, sugar, beaten eggs & salt. Stir well until the sugar is dissolved.

Step 10

Using your hand, knead, squeeze and twist the screw pine leaves into the mixture till the leaves are completely crushed,

Step 11

Then add the thick coconut milk and water. Mix thoroughly.

Step 12

Discard the screw pine leaves after that.

Step 13

Pour the batter into cake tin in a circular motion. Smooth the top with a spatula and make sure the batter is evenly mixed.

Step 14

Bake in the preheated oven until golden brown, about 1 1/2 hours.

Step 15

Remove the baked tapioca cake from the oven and leave to cool in the baking tray on wire rack till slightly firm, about 1 hour.

Step 16

Unmould and leave the baked tapioca cake to cool completely, another 1 to 2 hours. And we're done!

Kuih Koci Pulut Hitam

https://www.rasa.my/resipi-kuih-koci-pulut-hitam-sedap-mudah-nak-buat/

BAHAN INTI:

• 2 biji kelapa
• 1 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula pasir
• 1 sudu teh garam
• 2 cawan air
• 2 helai daun pandan
• 2 sudu makan tepung gandum

CARA MASAK INTI:
1. Satukan kesemua bahan ( kecuali tepung gandum) dan masak sampai hampir kering.
2. Kemudian masukkan tepung. Kacau rata.
3. Setelah inti kering, padamkan api. Setelah sejuk, cubit inti dan bulat-bulatkan.
NOTA: Jika suka inti manis, lebihkan gula.

BAHAN DOH KOCI:

• 100gm pulut hitam (rendam semalaman & kisar dengan air)
• 500gm tepung pulut /glutinous rice flour
• 3 sudu makan tepung gandum
• Air secukupnya

CARA ADUN DOH:
1.Tapis pulut hitam yang dikisar tadi untuk dapatkan patinya. Kalau nak muda,h guna je tepung pulut hitam tapi rasanya akan jadi lain. Maka ikut citarasa masing-masing.
2.Kemudian campurkan dengan bahan-bahan lain. Uli hingga menjadi doh. Tekstur doh seakan nak buat onde-onde ( buah melaka).

 BAHAN SANTAN:

• 1/2kg santan
• 2 cawan air
• 1 sudu teh garam (kalau suka masin lebihkan jumlahnya)
• 3 sudu makan tepung jagung
• 3 sudu makan tepung beras

CARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan dalam periuk. Kacau sebati.
2. Kemudian masak guna api sederhana hingga pekat.

BAHAN LAIN:

• Daun pisang secukupnya – bersihkan dan potong empat segi

CARA PENYEDIAAN KUIH KOCI:
1. Didihkan air dalam periuk dan siapkan daun pisang.
2. Ambil doh dan letak inti yang telah dibulat-bulatkan. Masukkan doh ke dalam air mendidih.

3. Setelah doh timbul, toskan dan letak ke dalam adunan santan yang dah dimasak tadi.

4. Golek-golekkan doh dalam santan hingga rata dan bersalut.
5. Letak doh koci atas daun pisang.

6. Bungkus dengan elok dan buat hingga habis adunan.

Biskut Bangkit Cheese

https://daridapur.com/resepi-biskut-bangkit/

Kuih Talam Durian

https://daridapur.com/resepi-talam-durian/

http://www.aziekitchen.com/2012/12/kuih-talam-durian-untuk-hidangan-petang.html

Lapisan Bawah:

1 cawan durian 

1/2 cawan gula pasir

1 cawan tepung beras

2 sudu besar tepung kastad 

2 cawan santan cair

Secubit garam

Sedikit pewarna kuning

Cara:

Panaskan loyang. Alaskan loyang bulat saiz 8 inci dengan plastik dan spray dengan minyak.

Blend semua bahan dan tuangkan ke dalam loyang.

Masukkan dalam kukusan dan kukus selama 30 minit.

Lorekkan permukaan lapisan bawah sebelum dituang permukaan bawah.

Bahan Atas:

1 cawan tepung beras

3 cawan santan pekat

3 sudu besar tepung jagung 

1 sudu kecil garam

Cara-cara:

Satukan semua bahan dan kacau sebati.

Tapiskan ke dalam kuali tak lekat dan kacau sebentar sehingga keluar wap dan pekat.

Tutup api dan tuangkan ke atas lapisan bawah.

Kukuskan lagi selama 20 minit.

Biarkan betul betul sejuk sebelum dipotong dengan pisau plastik. 

Barley Gingo or Sweet Poatoes

https://www.rotinrice.com/sweet-barley-and-ginkgo-nut-soup/

A traditional Chinese dessert sweetened with candied winter melon. Other additions include beancurd sheets and quail eggs.

Course: Dessert

Cuisine: Chinese

Servings: 6

Calories: 217 kcal

Author: Linda Ooi

Ingredients

• 8 oz unpeeled ginkgo nuts (225g) or ¾ cup (135g) peeled ginkgo nuts
• ½ cup pearled barley (100g)
• 1 cup candied winter melon (120g)
• 7 cups water (1.7 liters)
• 1 dried beancurd sheet

Instructions

1. Peel ginkgo nuts and remove the bitter center piths. Wash and drain peeled ginkgo nuts. Wash barley until water runs clear. Drain.
2. Combine ginkgo nuts, pearled barley, candied winter melon, and 7 cups (1.7 liters) water in a medium sized pot. Bring to a boil. Reduce heat to medium low and simmer for 1 hour.
3. In the meantime, break tofu sheets into small pieces. Soak in cold water to soften. Drain.
4. After boiling soup for 1 hour, add soften beancurd sheet to soup. Continue to boil for another 15 minutes. Turn off heat and remove.

https://en.christinesrecipes.com/2017/04/purple-sweet-potato-and-pearl-barley-sweet-soup.html

Ingredients:

• 560 gm purple sweet potatoes
• 65 gm (4 Tbsp) pearl barley
• 1 liter water
• 70 gm rock sugar, or to taste
• 4 pieces ginger

Instant Pot method:

1. Soak pearl barley for 30 minutes. Peel and cut purple sweet potatoes into chunks. Soak in water for 10 minutes to remove the starch from outside.
2. Drain out the pearl barley and sweet potatoes. Put all ingredients in Instant Pot. Close the lid, “sealing” position. Press “soup” button, high pressure cooking for 20 minutes. Quick release. Serve hot or warm. Enjoy!

Stove top method:

1. Prepare all the ingredients as above. But add extra ½ cup of water.
2. Put all the ingredients into a large pot. Bring it to a boil over high-medium heat. Reduce heat to medium low. Continue to cook until the sweet potato pieces are softened and sugar is completely dissolved, about 30 minutes. Beware not to cook over too high heat. Otherwise the sweet potato will be broken apart and the sweet soup becomes cloudy.

Notes：

• By soaking the purple sweet potato in water, the starch outside will be washed away. The sweet soup will be clear.
• The pearl barley needs longer cooking time than sweet potato. Soaking them in advance will help shorten the cooking time.