Apam Mekar Tembikai

BAHAN BAHAN

Tepung kek 4cawan
Susu segar 405g / 13 oz
SP 2 Sudu Besar (boleh digantikan dgn ovalete fungsinya sma sebagai pelembut)/1/2 tsp cream of tartar
Gula 2cawan
Telur 2biji
Air 8 Sudu Besar
Baking powder 2 sdt
Warna ikut pilihan

CARA CARANYA
1. Ayak tepung- baking powder.
2. Pukul SP ,telur,air ,gula sampai jd wrn putih.
3. Masukan tepung berselang seli n susu sampai habis
( kacau guna senduk kayu)
4. Rehat selama 30 min
5. Bila cukup 30 min kacau sekali lg
6. Panaskan air n api yg kuat bl didih perlahankan api.
7. Mskn adunan dlm acuan n kukus
( dengan adunan diatas kita akn dpt 25 bekas @acuan...)

P/s  biji2 hitam bole buat guna bijan hitam

http://babab.net/out/resepi-apam-mekar-comel-special.html

http://gojesme.blogspot.com/2014/05/resepi-apam-mekar-gebu-gebasss.htmlhttp://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/1137/Recipe.cfm

Karipap Suehaily

 http://cun.my/karipap-pusing-sedap-step-bergambar-disediakan/



For the dough, u campur tepung gandum, garam, air dgn majerin

Uli sikit2 je sudah

Inti kentang, u tumis bawang besar/merah dgn bawang putih.

Bila dah browning, masukkan paste kari ayam. For the paste, u campur 2 sudu serbuk kari ayam dgn air. Kalau nak lg pedas, tambah lagi

Lps tu u tumis sampai pecah minyak

Campur air dlm 1 cawan kecik

Bubuh udang kering yg u dah blend dgn kentang yg dah diced

Masak sampai kering

Siap

Udang kering tu kena rendam air panas dulu kasi kembang. Lps tu br blend

Jgn blend dgn kentang pulak

Kalau nak inti lg sedap, campurkan air rendam udang kering tadi

Senang je kan?

From start to finish, kalau u buat dlm 20 biji je, about 30 mins je

Sukatan ingredients ikut suka u lah

Kalau nak kulit dia lg lembut, lebih kan majerin

I selalu guna 1 or 2 sudu besar

U try buat sekali, terus u taknak beli lg

Oh! Jgn lupa bubuh garam secukup rasa. Nanti tawar pulak

Mamadee Kicthen Karipap Rangup :

INTI KENTANG

Bahan-bahan

4 biji kentang saiz besar ~ di potong dadu kecil

sedikit daging yang dipotong kecil-kecil / daging kisar

3 ulas bawang merah ~ kisar

2 ulas bawang putih ~ di kisar

3 sudu besar rempah kari

garam dan gula secukup rasa

2 tangkai daun kari

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Panaskan minyak
2. Tumiskan daun kari dan bahan kisar hingga harum dan garing
3. Masukkan rempah kari dan masak lagi hingga garing
4. Masukkan daging, biarkan masak. Kemudian masukkan kentang dan tambahkan air
5. Biarkan ia merenih dan kentang empuk
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
7. Biarkan ia kering

Doh A

1 cawan tepung gandum 

1 sudu besar tepung jagung 

2 sudu besar veg shortening 

4 sudu besar marjerin

Untuk doh A

Satukan semua bahan untuk doh A dalam bekas. Gaul hingga sebati. Boleh di kepal atau di bulatkan.

Kemudian bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama besar. Bulat-bulatkan dan ketepikan.

Doh B

2 cawan tepung gandum 

1/4 cawan minyak jagung 

1 sudu kecil garam atau secukup rasa 

1/2 cawan air anggaran ~ air ni tuang sikit-sikit

Untuk doh B 

1. Masukkan tepung ke dalam bekas dan buatkan kawah atau lubang di bahagian tengahnya 
2. Kemudian panaskan minyak, dan tuang minyak panas kedalam kawah tepung yang dalam mangkok tadi. 
3. Gaul rata dengan senduk atau sudu  AWAS MINYAK PANAS!!
4. Gaul sehingga ia menjadi serbuk roti.
5. Sementara itu garam kita bancuhkan bersama air hingga larut.
6. Tuangkan air garam  sedikit demi sedikit kedalam tepung sambil menguli.
7. Uli hingga sebati dan agak tak melekat di tangan.

Bahagikan doh B kepada 4 bahagian yang sama banyak dan bulat-bulatkan doh.

Canaikan satu bahagian doh B yang kita telah bahagikan tadi.

Letakkan satu bahagian doh A di tengahnya

Bungkuskan dan kemaskan padat

Kemudian di bulatkan, ketepikan

Ulang kaedah yang sama untuk baki doh-doh selebihnya.

Doh yang telah di satukan tadi, di canai sederhana ketebalannya. Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.

Kemudian di gulung menjadi selinder yang panjang.

Kemudian di canai sekali lagi sederhana tebal juga.

Gulung semula menjadi selinder.

Ulang proses yang sama untuk doh yang selebihnya.

Kemudian doh ini direhatkan sebentar anggaran 15 minit agar ia sebati dan lembut.

Ambil satu bahagian doh dan potongkan kepada 6 kepingan

Ambil sekeping doh yang telah di potong dan canaikan bentuk bulat, sederhana tebal. Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.

Jika nipis ia susah di kendalikan, mudah pecah semasa meletakkan inti. Jika tebal pula tidak enak pula untuk di nikmati nanti. 

Letakkan inti yang di sukai di bahagian tengahnya, jangan penuh sangat sebab takut pecah pula dohnya.

Lipat dan kemaskan tepinya agar tidak terbuka.

Klimkan kemas agar tidak terbuka semasa proses mengoreng nanti

Ulang proses yang sama hingga habis kesemua kepingan doh

Kaedah mengoreng 
Pastikan semasa mengoreng minyak betul-betul panas.
Cara mengoreng karipap pusing ni tak sama macam karipap biasa. Kalau karipap biasa minyak tak boleh panas sangat nanti ia mengerutu dan gelembung-gelembung permukaan karipap tu.. tapi sebaliknya karipap pusing kena goreng dalam minyak yang betul-betul panas supaya karipap ni cantik kejadiannya. Api tidak boleh terlalu kecil nanti karipap ni akan serap minyak yang banyak dan buatkan kita muak bila menikmatinya.
Goreng hingga ia kuning keemasan, kemudian angkat dan letakkan atas tisu dapur supaya minyaknya di serap.
Kemudian bolehlah di hidangkan panas-panas.

Lepat Ubi Kayu ( Chinese Yucca )

LEPAT UBI KAYU RESEPI: QUINNIE BAHAN2: 1 1/2 kilo ubi kayu 200gm gula merah 16 sudu besar gula 2-3 cawan santan daun pisang secukupnya kelapa putih dicampur dgn garam utk inti secukupnya CARA: 1. mula2 parut ubi kayu.... lepas tu ambil kain bersih dan perah ubi kayu utk asingkan airnya....letak ubi kayu dalam satu bekas dan airnya dlm bekas yg lain....air ubi kayu yg telah diperah biarkan selama 5 minit.....buang airnya dan ambil sagu ( yg warna putih melekit) pada dasar bekas dan campurkan bersama ubi kayu yg telah diperah tadi. 2. masak gula merah dan gula pasir bersama sedikit air..( air tu sikit je ..hanya utk hancurkan gula. ) bila dah didih boleh tapiskan gula tu kalau jenis gula timbang..kalau jenis mahal...tak yah tapis pun tak pe... 3. masukkan air gula merah kedalam bekas berisi ubi...gaul rata...kemudian masukkan santan....jgn masukkan semua sekali...masukkan sikit2....adunan kuih ni memang cair skit.... 4. layurkan daun pisang secukupnya....sudukan adunan kuih kedalam daun pisang...letak inti kelapa putih dan balut kemas. buat sampai habis. 5. panaskan kukusan dan kukus kuih selama 30 minit. selepas masak boleh la kuih lepat dihidangkan setelah sejuk. http://qasehququinnie.blogspot.com/2014/01/lepat-ubi-kayu.html

Fried Nian GAO/Sticky Rice Cake

http://fizalgk.blogspot.com/2014/01/lepat-labu-kuning.html about 250g Sticky Rice Cake 年糕 (must use hardened sticky rice cake) about 300g Taro 芋头 (I use Thai Taro) about 300g Orange Sweet Potatoes 橙色番薯 Don't buy exact weight of taro and sweet potatoes. You have to buy more. Because if you want to cut them into equal square piece like mine, get prepared to have some wastage. Oh well, if you don't want wastage, you don't have to follow my way :) The Batter 4 tbsp Plain Flour 面粉 1 tbsp Cake Flour 蛋糕粉 1 tbsp Rice Flour 粘米粉 1/2 tbsp Tapioca Flour 薯粉 1 Egg 鸡蛋 40ml to 50ml Water 水 (or more) 1/2 tsp Sugar 糖 a pinch of Salt 盐 Method Heat up some oil for deep frying using medium low heat. Once the oil is hot enough, reduce to low heat. Sandwich the sticky rice cake with taro at one side, and sweet potato at another side. With the help of chopstick and spoon, coat the sandwich with batter, try to maintain it's shape, put the coated sandwich into the oil and fry it. Under low fire, slowly fry the sandwiched sticky rice cake. This is to ensure the taro and sweet potatoes are equally cooked before the batter turned golden. If your fire is too high, the batter will turn brown very fast, and you get raw taro and sweet potatoes. This is very important. Do remember. Heat control is very very important. If you are not confident enough, use a skewer to test poke on the sandwiched sticky rice cake to see if the entire piece of sandwiched sticky rice cake is cooked. When you tested one, you should be able to gauge the frying time for the next batch. Once it turned golden brown, dish up, drain on paper towel and let it cool down abit before serving. Tips : If you are so worried that the taro and sweet potatoes will not get cooked evenly, you can steam the taro and sweet potato for awhile (till half-cooked) before you sandwich the sticky rice cake for frying. Another alternative, slice your taro and sweet potato into thinner piece. Easier to get cooked :)

Bingka Ubi

http://linapg.blogspot.com/2013/03/resepi-bingka-ubi-kayubengkang-ubi-kayu.html http://resepinannie.blogspot.com/2014/01/bingka-ubi-kayu.html

Lepat Pisang Labu

http://fizalgk.blogspot.com/2014/01/lepat-labu-kuning.html http://aziejaya.blogspot.com/2014/11/lepat-pisang.html Bahan bahan: 13 biji pisang berangan/pisang emas 1 cawan tepung gandum 1/2 cawan kelapa parut putih 2 sudu besar gula pasir 2 sudu besar gula merah - menaikkan warna 1 sudu kecil garam Cara cara: Potong pisang nipis nipis dan lenyek dengan menggunakan garpu sehingga hancur. Jangan terlalu hancur supaya dalam lepat, masih ada rasa ketulan pisang. Masukkan gula, gula merah dan garam. Kacau rata. Masukkan tepung gandum dan kelapa parut dan gaul hingga sebati. Potong daun pisang panjang 15cm x 15 cm dan layur atas dapur gas supaya ianya tidak terkoyak semasa dilipat.

Kek Batik

http://hanamemories.blogspot.com/2011/03/kek-batik.html
Bahan-bahan

• 250g@satu peket biskut merie
• 200g@satu peket milo
• 397g @ 1 tin susu pekat - hana buh 3/4tin
• 5 biji telur
• 1sk esen vanilla
• 150g butter @ 2/3 cawan
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1sk nescaffe - optional
• 2 sudu besar air panas - optional (utk kek yg agak moist)

Cara-cara

• Sediakan loyang 7 inci yang di alas dengan kertas minyak bawah dan juga kelilingnya. Pastikan kertas minyak melebihi paras loyang. Ketepikan.*boleh rujuk step by step di SINI.
• Satukan semua bahan kecuali butter dan kacau sebentar. Masukkan ke dalam kuali. Buka api kecil untuk mengelakkan hangit bahagian bawah. Kacau sehingga semua bahan sebati. Kemudian masukkan butter dan kacau lagi sampai pekat dan kasar berbintil-bintil. Matikan api.
• Cedokkan satu senduk adunan ke dalam loyang dan ratakan. Susun biskut di atasnya. Ulang proses melapis sehingga habis.
• Lapisan yang terakhir tekan sedikit lebihan kertas minyak tadi supaya permukaan rata dan tutup. Dan biarkan sejuk beberapa jam di dalam peti ais.
• Keluarkan dan potong. Hidangkan.

Tips Resepi Kek Batik Lapis yang cantik dan tidak melekit-lekit ( untuk resepi yang nih yer):

• Alas loyang dengan kertas minyak @ plastik wrap supaya senang nak potong dan keluarkan dari loyang.
• Sebelum matikan api, pastikan tekstur adunan bukan sahaja pekat tapi KASAR berbintil2 seolah menggerutu. Teruskan mengacau adunan sehingga menjadi tekstur yang sebegitu. sesudah itu br boleh matikan api dan angkat.boleh rujuk blog wendy utk teksturnya.
• Untuk lapisan pertama dan kedua susun biskut berlainan arah.. juga rujuk blog wendy..
• Selepas siap melapis ratakan permukaan kek dengan plastik wrap atau lebihan kertas minyak supaya licin.. Jangan tekak kuat sangat, nnti lapisan biskut akan pecah dan lari dari kedudukan asal.
• Seelok2nyer sejukkan dalam peti ais semalaman. (biasa hana buat mlm, so keesokannya dah bleh mkn dan kek nmpk cantik sbb lg padat)
• Potong menggunakan pisau yang tajam dan di basahkan terlebih dahulu dan lap.. untuk potongan kedua lapkan dulu pisau dengan kain@tisu basah dan ulangi proses memotong seperti tadi.

Kek Batik Biskut Marie Bahan-bahan: 1 paket milo (saiz paling kecil)or 2 cawan Milo 2 sudu besar serbuk koko 1 bungkus biskut marie (Dipatahkan kepada 4 bahagian) 1 ketul butter (250g or 2 stick 1tbsp 3/4) 1/2 tin susu pekat manis 1 sudu besar esen vanilla Cara-cara: 1. Cairkan butter di dalam kuali/periuk 2. Setelah butter cair, masukkan susu pekat dulu pastu milo,serbuk koko. Kacau non stop jangan bagi berketul2 3. Apabila sebati, masukkan esen vanilla. Kacau lagi 4. Apabila adunan tadi menjadi pekat dan mendidih 5. Masukkan biskut marie yang telah dipatah-patahkan 6. Gaulkan sehingga biskut marie tadi diseliputi dengan adunan coklat 7. Angkat, dan terus masukkan dalam loyang ( yg sudah dialas plastik utkmudahkan proses keluarkan dari bekas nanti). Mampat-mampatkan adunan supaya tiada ruang antara biskut tadi 8. Apabila dah siap, masukkan dalam fridge (bahagian ais) lebih kurang 4 jam Sedia di makan :) http://wawasyaida.blogspot.com/2013/01/resepi-kek-batik-biskut-marie.html  http://notamasakan.blogspot.com/2009/05/kek-batik.html ahan2: 1/2 buku butter 600 g biskut marie (dipatah empat) 1 cawan serbuk koko 2 cawan gula 4 biji telur(dipukul sedikit) 1 gelas air (atau lebihkan sikit, kalau nak kek batik yang lebih basah) Cara: 1. Campurkan gula, koko, air & telur dalam satu bekas. Kacau rata. 2. Panaskan kuali dengan api kecil, masukkan butter. 3. Bila butter cair, segera masukkan campuran koko tadi. Tak perlu tunggu menggelegak, sekadar pastikan butter & campuran koko bercampurl sebati 4. Masukkan biskut, gaul rata. 5. Tutup api. Angkat, dan masukkan dalam acuan & tekan kuat2 supaya jadi padat. Sejukkan, dan simpan dalam peti sejuk.