Fried Nian GAO/Sticky Rice Cake

http://fizalgk.blogspot.com/2014/01/lepat-labu-kuning.html about 250g Sticky Rice Cake 年糕 (must use hardened sticky rice cake) about 300g Taro 芋头 (I use Thai Taro) about 300g Orange Sweet Potatoes 橙色番薯 Don't buy exact weight of taro and sweet potatoes. You have to buy more. Because if you want to cut them into equal square piece like mine, get prepared to have some wastage. Oh well, if you don't want wastage, you don't have to follow my way :) The Batter 4 tbsp Plain Flour 面粉 1 tbsp Cake Flour 蛋糕粉 1 tbsp Rice Flour 粘米粉 1/2 tbsp Tapioca Flour 薯粉 1 Egg 鸡蛋 40ml to 50ml Water 水 (or more) 1/2 tsp Sugar 糖 a pinch of Salt 盐 Method Heat up some oil for deep frying using medium low heat. Once the oil is hot enough, reduce to low heat. Sandwich the sticky rice cake with taro at one side, and sweet potato at another side. With the help of chopstick and spoon, coat the sandwich with batter, try to maintain it's shape, put the coated sandwich into the oil and fry it. Under low fire, slowly fry the sandwiched sticky rice cake. This is to ensure the taro and sweet potatoes are equally cooked before the batter turned golden. If your fire is too high, the batter will turn brown very fast, and you get raw taro and sweet potatoes. This is very important. Do remember. Heat control is very very important. If you are not confident enough, use a skewer to test poke on the sandwiched sticky rice cake to see if the entire piece of sandwiched sticky rice cake is cooked. When you tested one, you should be able to gauge the frying time for the next batch. Once it turned golden brown, dish up, drain on paper towel and let it cool down abit before serving. Tips : If you are so worried that the taro and sweet potatoes will not get cooked evenly, you can steam the taro and sweet potato for awhile (till half-cooked) before you sandwich the sticky rice cake for frying. Another alternative, slice your taro and sweet potato into thinner piece. Easier to get cooked :)

Bingka Ubi

http://linapg.blogspot.com/2013/03/resepi-bingka-ubi-kayubengkang-ubi-kayu.html http://resepinannie.blogspot.com/2014/01/bingka-ubi-kayu.html

Lepat Pisang Labu

http://fizalgk.blogspot.com/2014/01/lepat-labu-kuning.html http://aziejaya.blogspot.com/2014/11/lepat-pisang.html Bahan bahan: 13 biji pisang berangan/pisang emas 1 cawan tepung gandum 1/2 cawan kelapa parut putih 2 sudu besar gula pasir 2 sudu besar gula merah - menaikkan warna 1 sudu kecil garam Cara cara: Potong pisang nipis nipis dan lenyek dengan menggunakan garpu sehingga hancur. Jangan terlalu hancur supaya dalam lepat, masih ada rasa ketulan pisang. Masukkan gula, gula merah dan garam. Kacau rata. Masukkan tepung gandum dan kelapa parut dan gaul hingga sebati. Potong daun pisang panjang 15cm x 15 cm dan layur atas dapur gas supaya ianya tidak terkoyak semasa dilipat.

Kek Batik

http://hanamemories.blogspot.com/2011/03/kek-batik.html
Bahan-bahan

• 250g@satu peket biskut merie
• 200g@satu peket milo
• 397g @ 1 tin susu pekat - hana buh 3/4tin
• 5 biji telur
• 1sk esen vanilla
• 150g butter @ 2/3 cawan
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1sk nescaffe - optional
• 2 sudu besar air panas - optional (utk kek yg agak moist)

Cara-cara

• Sediakan loyang 7 inci yang di alas dengan kertas minyak bawah dan juga kelilingnya. Pastikan kertas minyak melebihi paras loyang. Ketepikan.*boleh rujuk step by step di SINI.
• Satukan semua bahan kecuali butter dan kacau sebentar. Masukkan ke dalam kuali. Buka api kecil untuk mengelakkan hangit bahagian bawah. Kacau sehingga semua bahan sebati. Kemudian masukkan butter dan kacau lagi sampai pekat dan kasar berbintil-bintil. Matikan api.
• Cedokkan satu senduk adunan ke dalam loyang dan ratakan. Susun biskut di atasnya. Ulang proses melapis sehingga habis.
• Lapisan yang terakhir tekan sedikit lebihan kertas minyak tadi supaya permukaan rata dan tutup. Dan biarkan sejuk beberapa jam di dalam peti ais.
• Keluarkan dan potong. Hidangkan.

Tips Resepi Kek Batik Lapis yang cantik dan tidak melekit-lekit ( untuk resepi yang nih yer):

• Alas loyang dengan kertas minyak @ plastik wrap supaya senang nak potong dan keluarkan dari loyang.
• Sebelum matikan api, pastikan tekstur adunan bukan sahaja pekat tapi KASAR berbintil2 seolah menggerutu. Teruskan mengacau adunan sehingga menjadi tekstur yang sebegitu. sesudah itu br boleh matikan api dan angkat.boleh rujuk blog wendy utk teksturnya.
• Untuk lapisan pertama dan kedua susun biskut berlainan arah.. juga rujuk blog wendy..
• Selepas siap melapis ratakan permukaan kek dengan plastik wrap atau lebihan kertas minyak supaya licin.. Jangan tekak kuat sangat, nnti lapisan biskut akan pecah dan lari dari kedudukan asal.
• Seelok2nyer sejukkan dalam peti ais semalaman. (biasa hana buat mlm, so keesokannya dah bleh mkn dan kek nmpk cantik sbb lg padat)
• Potong menggunakan pisau yang tajam dan di basahkan terlebih dahulu dan lap.. untuk potongan kedua lapkan dulu pisau dengan kain@tisu basah dan ulangi proses memotong seperti tadi.

Kek Batik Biskut Marie Bahan-bahan: 1 paket milo (saiz paling kecil)or 2 cawan Milo 2 sudu besar serbuk koko 1 bungkus biskut marie (Dipatahkan kepada 4 bahagian) 1 ketul butter (250g or 2 stick 1tbsp 3/4) 1/2 tin susu pekat manis 1 sudu besar esen vanilla Cara-cara: 1. Cairkan butter di dalam kuali/periuk 2. Setelah butter cair, masukkan susu pekat dulu pastu milo,serbuk koko. Kacau non stop jangan bagi berketul2 3. Apabila sebati, masukkan esen vanilla. Kacau lagi 4. Apabila adunan tadi menjadi pekat dan mendidih 5. Masukkan biskut marie yang telah dipatah-patahkan 6. Gaulkan sehingga biskut marie tadi diseliputi dengan adunan coklat 7. Angkat, dan terus masukkan dalam loyang ( yg sudah dialas plastik utkmudahkan proses keluarkan dari bekas nanti). Mampat-mampatkan adunan supaya tiada ruang antara biskut tadi 8. Apabila dah siap, masukkan dalam fridge (bahagian ais) lebih kurang 4 jam Sedia di makan :) http://wawasyaida.blogspot.com/2013/01/resepi-kek-batik-biskut-marie.html  http://notamasakan.blogspot.com/2009/05/kek-batik.html ahan2: 1/2 buku butter 600 g biskut marie (dipatah empat) 1 cawan serbuk koko 2 cawan gula 4 biji telur(dipukul sedikit) 1 gelas air (atau lebihkan sikit, kalau nak kek batik yang lebih basah) Cara: 1. Campurkan gula, koko, air & telur dalam satu bekas. Kacau rata. 2. Panaskan kuali dengan api kecil, masukkan butter. 3. Bila butter cair, segera masukkan campuran koko tadi. Tak perlu tunggu menggelegak, sekadar pastikan butter & campuran koko bercampurl sebati 4. Masukkan biskut, gaul rata. 5. Tutup api. Angkat, dan masukkan dalam acuan & tekan kuat2 supaya jadi padat. Sejukkan, dan simpan dalam peti sejuk.

Puding susu Buah buahan

BAHAN-BAHAN http://noorhashimahnayan.blogspot.com/2013/09/agar-agar-puding-koktail-puding-jelly.html 37gm agar-agar (yang dalam plastik panjang) 1 cawan gula ( kalau suka manis tambah lagi yer) 1 tin susu cair Sukatan air, saya mengikut sukatan bekas plastik agar-agar. Satu sukatan penuh plastik air dan tambah suku lagi. (jadi tolong jangan buang plastik agar-agar tu okay). :) 1 tin tropical fruit cocktail (di tapis buahnya dan simpan air nya serta kalau suka potong kecil buah itu) 1 biji telur ayam 4 sudu besar tepung jagung 1 1/2 sudu teh esen vanila Garam CARA-CARA Basuh dan gunting agar-agar. Masak agar-agar dengan air sehingga agar-agar cair. Masuk gula dan kacau hingga gula pun cair dan sebati. Lebihan air syrup dalam tin buah tadi juga dimasukkan sekali. Dalam bekas asing, campurkan susu cair, tepung jagung dan telur. Gaul sebati. Masukkan bahan campuran tadi (no 5) perlahan-lahan dalam periuk sambil kacau. Tambah garam dan esen vanila secukupnya. Bila semua bahan dalam periuk berasap dan mendidih sikit, bolehlah tutup api. Sediakan bekas untuk agar-agar, taburkan buah-buahan koktail tadi di dasarnya. Kemudian tuangkan agar-agar yang telag dimasak tadi ke atasnya secara slow motion okay! (takut terpercik) DAH SIAP!! tunggu ianya sejuk dan keras serta boehlah masukkan dalam peti sejuk untuk rasa yang lebih sedap dan segar. Selesai sudah buat resepi agar-agar puding ni. Simple jerkan!!! Cubalah Yer!! Kuah nyer campur 1 tin susu, air Buah, 1 sudu tepung kastad dan 1 sudu gula Kalau kita nak buat agar-agar biasa, cuma tambah 1 liter air dan gula secukupnya serta pewarna atau perisa sahaja. Tetapi jika kita nak tambahkan susu, santan atau cecair yang agak pekat, kita kena kurangkan sukatannya. Kalau tidak, agar-agar kita akan lembik... lebi kuranglah. Contohnya kalau kita nak menggunakan susu cair, kita boleh letak sebanyak mana kita nak letak cuma campuran susu cair dan air mesti 850ml atau lebih sket jer. Jangan buat sampai 1 liter. Samalah juga kalau kita nak campurkan susu, air buah koktel, saya cadangkan jangan sampai 1 liter untuk satu peket agar-agar serbuk. Jadi bila saya dah dapat sifir ni, saya boleh buat apa saja resepi puding atau agar-agar yang saya nak. Letak coklat ke, susu strawberry ke, koktel buah campuran ke, santan gula melaka ke, Insyaallah okay! 2 Penggunaan tepung jagung boleh memekatkan dan struktur puding menjadi smooth. Contohnya jika kita terlebih sikit air, serbuk agar2 dah habis, so tambahkan sedikit tepung jagung. Bacuh dulu dalam sedikit air, baru tuang dan jangan lupa kacau yer! 3 Telur juga dapat memekatkan dan melemakkan puding (terutama puding yang menggunakan santan dan susu). Biasanya telur digunakan bersama dengan tepung jagung. Caranya, tambahkan satu sudu tepung jagung, sebiji telur kuning dan sedikit air ke dalam bekas. Kacau dengan whisk hingga sebati dan curahkan dalam agar-agar sewaktu campuran agar-agar kita hampir mendidih dan kacau campuran tu tanpa henti sampai ia mendidih. Kalau letak sebiji telur terus pun tak apa tapi struktur puding kita akan jadi tak smooth, ala, macam kita buat agar-agar lumut atau agar-agar telur gula merah tu, dia akan jadi macam ketul2 kecil, bubble gitu. Tapi rasanya tak berubah. Sedap jugak. Biasanya kalau letak telur, saya akan letakkan juga sedikit esen vanila, bagi mematahkan rasa hanyir telur. 4 Penggunaan kastad menyebabkan struktur agar-agar @ puding menjadi lembut. Sama juga, ambil sesudu kastad dan bancuh dengan air dulu baru dituangkan ke dalam bancuhan agar-agar yang hampir mendidih dan kacau rata tanpa henti hinggalah ianya mendidih dan meletup-letup! Biasanya kastad sesuai dengan buah-buahan seperti jagung, koktel dan juga coklat! 5 Bancuhan agar-agar hendaklah dimasak hingga betul-betul mendidih. Jika tidak agar-agar tak akan mengeras dengan sempurna (saya dah terkena sekali dan saya ingat sampai bila-bila!). Ianya tak sama dengan serbuk jeli kerana serbuk jeli hanya perlu larut sahaja dan ianya kembali mengeras. maksudnya, guna air panas pong dah okaey! http://mamacupiecorner.blogspot.com/2013/10/puding-agar-agar-beledo-tip-ikut.html

Pandan Huat kuih - Jesphine Low/Pei Pei

Castor sugar 80g Coconut milk 150g Pandan juice 100g Mix above together till sugar dissolve then add Self raising flour 200g (sifted) Mix well and pour into paper cup till 90% full. Steam over high heat for 20 minutes. Can make 6 cups. Pandan Steamed Cake (Huat Kueh) (recipe source: adapted from Mandy with minor changes) *makes about 15 small cakes 250g self-raising flour ( I use Blue Key brand) IMG_2564 copy 1/2tsp baking powder 150g caster sugar (can be reduced further) 1 egg (large), lightly beaten 200ml pandan water (blend 6pcs pandan leaves with water) 45g corn oil Method 1. Mix self-raising flour and baking powder, set aside. 2. Whisk sugar and pandan water till sugar dissolved. 3. Add in egg and corn oil, stir to mix well. 4. Add in flour and stir to combine. 5. Pour into prepared cupcake liners. 6. Steam over high heat for 20mins. http://nasilemaklover.blogspot.com/2012/11/pandan-huat-kueh-chinese-steamed-cake.html http://everybodyeatswell.blogspot.com/2010/10/sweet-potato-fa-gao-huat-kueh-huat-ah.html http://www.roseskitchenette.com/2008/10/03/huat-kueh/ http://eunicechan-photo.tumblr.com/post/66644814116/made-huat-kueh-over-the-weekend-and-quite http://notabilia.wordpress.com/tag/huat-kueh/ http://smallsmallbaker.blogspot.com/2011/11/aspiring-bakers-12-traditional-kueh.html

Cookies Strawberry Coconut ( malaysian style)

Biskut Senyum a.k.a. Biskut Kelapa Resipi : Mat Gebu Di Olah : Che CT Bahan-bahan : 200 gm tepung jagung Brown & Polson 115 gram tepung gandum 1/2 sudu teh penuh baking powder 1/2 cawan kelapa kering - dikisar halus 1 biji telur gred A 100 gram gula aising 1/2 camca teh esen vanilla 140 gm mentega - atau secukupnya Hiasan : Ceri merah - potong kecil Kelapa kering secukupnya untuk salut biskut Cara-cara : 1. Satukan tepung jagung, tepung gandum, baking powder yang diayak dalam mangkuk dan masukkan kelapa kering yang dikisar halus. Gaul rata dan ketepikan. 2. Putar telur dan gula aising hingga berkrim. Masukkan esen vanilla, putar lagi rata. Perlahankan kelajuan dan masukkan adunan tepung bercampur kelapa kering kisar tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi teksture seakan serbuk roti. 3. Dengan kelajuan perlahan sudukan mentega sedikit demi sedikit ke dalam adunan sehingga mendapat doh yang lembut dan lembap, kemungkinan besar mentega tidak akan habis digunakan. Matikan mixer, gaul rata adunan dengan spatula dan tutup doh dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan. 4. Ambil adunan tadi anggaran 1 camca teh, bulat-bulatkan. Kemudian letak 1 bahagian ceri yang telah didadu, golekkan dalam kelapa kering hingga bersalut. Susun dalam dulang pembakar dan tekan sedikit sahaja, jangan kuat-kuat nanti leper. Buat hingga siap. 5. Bakar pada suhu 170C selama 20 minit hingga masak dan bahagian bawah biskut nampak perang keemasan. Sejukkan atas rak dawai sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. http://www.sitidelima.net/2012_08_01_archive.html