Pandan Huat kuih - Jesphine Low/Pei Pei

Castor sugar 80g Coconut milk 150g Pandan juice 100g Mix above together till sugar dissolve then add Self raising flour 200g (sifted) Mix well and pour into paper cup till 90% full. Steam over high heat for 20 minutes. Can make 6 cups. Pandan Steamed Cake (Huat Kueh) (recipe source: adapted from Mandy with minor changes) *makes about 15 small cakes 250g self-raising flour ( I use Blue Key brand) IMG_2564 copy 1/2tsp baking powder 150g caster sugar (can be reduced further) 1 egg (large), lightly beaten 200ml pandan water (blend 6pcs pandan leaves with water) 45g corn oil Method 1. Mix self-raising flour and baking powder, set aside. 2. Whisk sugar and pandan water till sugar dissolved. 3. Add in egg and corn oil, stir to mix well. 4. Add in flour and stir to combine. 5. Pour into prepared cupcake liners. 6. Steam over high heat for 20mins. http://nasilemaklover.blogspot.com/2012/11/pandan-huat-kueh-chinese-steamed-cake.html http://everybodyeatswell.blogspot.com/2010/10/sweet-potato-fa-gao-huat-kueh-huat-ah.html http://www.roseskitchenette.com/2008/10/03/huat-kueh/ http://eunicechan-photo.tumblr.com/post/66644814116/made-huat-kueh-over-the-weekend-and-quite http://notabilia.wordpress.com/tag/huat-kueh/ http://smallsmallbaker.blogspot.com/2011/11/aspiring-bakers-12-traditional-kueh.html

Cookies Strawberry Coconut ( malaysian style)

Biskut Senyum a.k.a. Biskut Kelapa Resipi : Mat Gebu Di Olah : Che CT Bahan-bahan : 200 gm tepung jagung Brown & Polson 115 gram tepung gandum 1/2 sudu teh penuh baking powder 1/2 cawan kelapa kering - dikisar halus 1 biji telur gred A 100 gram gula aising 1/2 camca teh esen vanilla 140 gm mentega - atau secukupnya Hiasan : Ceri merah - potong kecil Kelapa kering secukupnya untuk salut biskut Cara-cara : 1. Satukan tepung jagung, tepung gandum, baking powder yang diayak dalam mangkuk dan masukkan kelapa kering yang dikisar halus. Gaul rata dan ketepikan. 2. Putar telur dan gula aising hingga berkrim. Masukkan esen vanilla, putar lagi rata. Perlahankan kelajuan dan masukkan adunan tepung bercampur kelapa kering kisar tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi teksture seakan serbuk roti. 3. Dengan kelajuan perlahan sudukan mentega sedikit demi sedikit ke dalam adunan sehingga mendapat doh yang lembut dan lembap, kemungkinan besar mentega tidak akan habis digunakan. Matikan mixer, gaul rata adunan dengan spatula dan tutup doh dengan tuala dapur bersih yang telah dilembapkan. 4. Ambil adunan tadi anggaran 1 camca teh, bulat-bulatkan. Kemudian letak 1 bahagian ceri yang telah didadu, golekkan dalam kelapa kering hingga bersalut. Susun dalam dulang pembakar dan tekan sedikit sahaja, jangan kuat-kuat nanti leper. Buat hingga siap. 5. Bakar pada suhu 170C selama 20 minit hingga masak dan bahagian bawah biskut nampak perang keemasan. Sejukkan atas rak dawai sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. http://www.sitidelima.net/2012_08_01_archive.html

Cocktail Custard Pudding

Cocktail Custard Pudding Resipi : Che CT Bahan Puding: 1 cawan tepung kastard 3 cawan air 1 1/2 cawan susu cair 1/2 cawan gula pasir Cara membuat puding: 1. Larutkan gula pasir bersama air, susu cair dalam periuk dan kemudian masukkan tepung kastard. Kacau rata dengan senduk kayu hingga tidak berketul. 2. Masak di atas api yang sederhana dan kacau selalu sehingga menjadi pekat dan berkilat. 3. Tuang ke dalam bekas acuan atau pun loyang yang telah dibasahkan terlebih dahulu supaya mudah untuk mengeluarkan puding itu nanti. 4. Biarkan hingga puding sejuk sedikit kemudian simpan dalam peti sejuk. Bahan Kuah Cocktail: 1 tin susu cair 1 tin mix fruits cocktail 1 1/2 tin air masak 4 sudu besar gula pasir Cara membuat kuahnya: 1. Campurkan semua bahan kedalam periuk. 2. Kacau sebentar dengan api yang kecil untuk melarutkan gula - tak perlu hingga mendidih. 3. Tutup api dan tuang dalam bekas bersih. Setelah sejuk masukkan dalam peti sejuk. 4. Hidang puding bersama kuah cocktail dalam keadaan sejuk. http://www.sitidelima.net/2012_08_01_archive.html

KOKTEL BUAH-BUAHAN AIS KRIM VANILLA

Bahan-bahannya: 2 tin koktel buah-buahan – ambil bersama airnya 1 tin buah longan – ambil bersama airnya 1 mangkuk jeli Nata De Coco (laici dan strawberry) 100 gram buah ceri, jika suka 4 tin susu sejat Marigold ½ tupperware ais-krim perasa vanilla - Kak Noor guna jenama Magnolia Ketulan ais secukupnya Penyediaannya: 1. Sediakan punch bowl. Masukkan susu sejat diikuti dengan ais-krim vanilla. Biarkan ais krim larut di dalam susu sejat dan kacau rata. 2. Masukkan buah-buahan koktel, diikuti dengan buah longan beserta jusnya, buah ceri, dan jeli Nata De Coco. Kacau rata. 3. Akhir sekali baru masukkan ketulan ais secukupnya dan hidangkan semasa sejuk. http://sajiandapurbonda.blogspot.com/2012/10/koktel-buah-buahan-ais-krim-vanilla.html Puding koktel macam Tau Fu Fa http://husnamn.blogspot.com/2011/07/resepi-pudding-koktel-yummylicious.html Bahan-bahan 10g agar-agar 1 tin susu Ideal 13 gelas air (kalau dh biasa buat, boleh ejas brp byk air, nk keras ke, nk lembut ke..kalo yg ni tekstur dia mcm mkn tau foo fa) 1 gelas gula Secubit garam Daun pandan 1 tin koktel, nata de coco, laici atau buahan segar (anggur, strawberry) Cara-cara membuatnya 1) Masuk agar-agar, daun pandan dan air dalam periuk. Masak hingga hancur kesemuanya. 2) Masukkan gula. Biar gula larut. 3) Masukkan susu Ideal dan secubit garam. *Jika suka boleh letak bbrp titik esen vanilla untuk mengurangkan bau susu. 4) Masak sehingga mendidih dan tutup api. 5) Biarkan sejuk seketika, baru tuang ke dalam mangkuk atau bekas. Sejukkan di dalam peti sejuk. 6) Bila nk makan, masukkan koktel, nata de coco, laici atau buahan segar (ikut kesukaan). Masukkan air dlm tin koktel tu sekali untuk rasa yang manis.. koktel Puding Castard dengan Nata De Coco ( http://airtangansuzie.blogspot.com/2011_10_01_archive.html) Puding Castard Bahan 4 sudu besar tepung castard 3 mug air 4 sudu besar gula Cara 1) Bancuhkan tepung bersama air dan kacau hingga tepung betul2 larut. 2) Masukkan gula dan kacau baru di masak hingga adunan likat. 3) Kacau hingga adunan berkilat. Tutup api dan masukkan dalam acuan yang disuka. 4)Tunggu hingga sejuk baru keluarkan dari acuan. Sagu Merah Bahan 4 sudu besar sagu direndam sebentar 21/2 mug air 4 sudu besar gula 1 helai daun pandan Sedikit pewarna merah Cara 1) Masukkan air dalam periuk dan masak hingga mengelegak. 2) Masukkan sagu dan kacau hingga agak likat atau jernih baru masukkan gula. 3) Masukkan sedikit pewarna merah dan daun pandan. Jika likat sangat boleh tambah air sikit2. 4) Kacau hingga sagu betul2 jernih. Angkat dan sejukkan. Air Koktail Bahan 1 tin susu cair 3 sudu gula 3 mug air Nata De Coco secukupnya 1) Campurkan kesemuanya. Masukkan puding kastard dan sagu tadi. Masukkan ais dan sedia untuk dihidang.

Agar Agar Gula Melaka dengan Cendol

http://gulahangus.blogspot.com/2012/01/resepi-bergambar-puding-cendol-kacang.html http://www.sitidelima.net/2012/06/agar-agar-cendol-gula-merah.html Bahan A : 5 gram agar-agar serbuk - Jenama NONA 60 gram gula merah 3 camca besar gula 1 helai daun pandan - disimpul 650 ml air Sedikit pewarna coklat 2 sudu besar gula pasir - Jika perlu Bahan B : 5 gram agar-agar serbuk 300 ml pati santan 400 ml air 1 camca besar gula 1 helai daun pandan - disimpul 1/2 sudu kecil garam halus - bagi rasa lemak sahaja Cendol secukupnya. Cara-cara : 1. Agar-agar gula merah : Satukan gula merah, gula pasir, daun pandan dan 200 ml air , masak hingga gula larut, tapis dan ketepikan. Satukan baki air dengan serbuk agar-agar. Kacau rata dan masak hingga mendidih dan agar-agar larut. Tuang gula merah dan masukkan sedikit pewarna coklat. Biar mendidih perlahan dan jika kurang manis, tambah gula lagi, ikut manis mana yang anda suka. Tuang ke dalam loyang berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci atau acuan pilihan. Ketepikan sebentar. 2. Agar-agar santan B: Satukan serbuk agar-agar, air, daun pandan dan gula, kacau rata dan masak hingga mendidih. Tambah santan, dan kacau rata. Masukkan sedikit garam biar rasa lemak-lemak, kacau rata dan biar suam. 3. Agar-agar cendol : Bila agar-agar gula merah hampir keras, cakar-cakar permukaannya dengan garfu, kemudian tabur cendol secukupnya diatas agar-agar gula melaka tadi. Ratakan. Tuang pula agar-agar santan perlahan-lahan atasnya hingga habis. Biar hingga hilang wap panas, kemudian simpan dalam peti sejuk hingga agar-agar keras. Potong dan hidangkan sejuk.

Kuih Kapit

220 gm caster sugar 130 gm rice flour 1 tsp tapioca flour 4 large eggs 250ml thick coconut milk Method I’m making 4 portions so you can times number of portions you wanna make. Crack eggs into a large bowl (Whisk till combine) Put in caster sugar (Whisk till combine) Sieve in rice flour, tapioca flour and lastly coconut milk (Whisk everything till combine) Sieve your batter to filter out all the lumps. Prepare your kuih kapit clipper (make sure your clipper is hot) then pour batter onto clipper and start to burn! Good Luck! This time i’m not going to sit on the floor, i’m placing it on top of folding table, more comfortable and i’m standing and not tired! Tips: To remove sides of the unwanted batter, you can use a new scrub. It’s faster and easier Tips: Do not need to smear oil each time, only first time is needed onto the clipper Tips: Keep batter in the fridge (below) not freezer if you cannot finish on the day and continue tomorrow http://chefwo.com/kuih-kapit-recipe/ http://www.singaporelocalfavourites.com/2011/01/easy-love-letters-kuih-kapit-recipe.html http://www.myresipi.com/top/detail/19429

Kuih Ros/Loyang/Honeycomb Cookies

http://nasilemaklover.blogspot.com/2013/02/honeycomb-cookies-kuih-roseloyang.html flavour with rose essence or vanilla while the Chinese are like to adding sesame seeds...and 1/2 tsp kapur (from the tamu)- this is the little qq of the recipe to make the kuih crunchy 260g plain flour or all-purpose flour 260g rice flour 360g caster sugar 400g coconut milk (makes from 365g grated coconut+2 cups water) 200g water 4 large eggs 1/2 tsp salt White sesame seeds Oil for deep frying Kuih rose moulds Method To prepare batter 1. Sift the flours together. 2. In a mixing bowl, combine coconut milk, eggs, sugar, water and salt. Whisk to dissolve the sugar and salt.. 3. Slowly pour wet liquid into flour mixture, add sesame seeds and mix to form a smooth runny batter. To fry 1. Heat oil in a heavy-bottomed pot on medium low heat until hot but not smoking (temp 180C). 2. Place the kuih rose moulds in the oil to preheat (2-3mins). 3. When the mould is hot (do not over-heat or the batter will not stick), remove mould and give it a shake to remove excess oil (to avoid creating bubbles in the cooked kuih rose). 4. Dip hot mould into batter to coat almost to the top of the mould ( put batter into a deep small bowl). Lift and give it a shake to remove excess batter. Also do not lift up immediately after dip into batter, let it coat for few seconds. 5. Plunge coated mould into the hot oil and cook till few seconds. Lift mould to release the kuih rose into the hot oil. 6. Continue frying until light golden brown colour, it will brown further after it is out of the oil due to the residual heat. Do not require to flip the kuih rose **. Remove and drain on paper towels. 7. Repeat until all the batter is used. Stir the batter before dipping in the hot mould. 8. Leave to cool completely before storing in airtight container http://lengskitchen.blogspot.com/2013/02/beehives-cookies.html